נדרש משהו מרהיב כדי להפליא את הפלטות המשכילות של דובאי, אבל זה מה שקורה פעם אחר פעם בקרנבל של טרסינד. הוא מתואר בעצמו כפסטיבל גסטרונומי, למרות שזה מרגיש כאילו זה עדיין לא עושה את זה צדק, עם תפריטים המוצגים כעונות, עם נושאים משתנים המכתיבים את המערך הקולינרי.
המנות צבעוניות, יצירתיות ומוגשות תיאטרלית, ולמרות שהטעמים מושרשים באוכל המסורתי של המטבח ההודי, מדובר באיטרציה מודרנית לחלוטין.
הקינוח המפורק הוא נעים לקהל – המספק את מספוא האינסטגרם האולטימטיבי.
בורג ‘דמן, DIFC; 00 971 4421 8665; carnivalbytresind.com
